По оценкам отраслевых ассоциаций, мировой рынок шоколада продолжает расширяться. В Бразилии, где потребление на душу населения приближается к 4 кг в год, производство в 2025 году достигло 814 тыс. тонн, а финансовый оборот сектора, по данным Kantar/Ibope, составил 42,5 млрд реалов. В Бангладеш, ещё недавно полностью зависевшем от импорта, местные производители, по информации Prothom Alo, уже контролируют около 75% внутреннего рынка объёмом более 3 тыс. крор така (примерно 987 млн долларов США), а темпы роста достигают 12–15% в год. Одновременно в сегменте премиального и ремесленного шоколада фиксируется сдвиг в сторону продуктов с высоким содержанием какао и пониженным количеством сахара, что производители связывают с запросом на «здоровое удовольствие».

Научные данные, приуроченные к дате, уточняют границы полезного действия какао. В публикациях, на которые ссылаются CNN Indonesia и другие издания, отмечается, что тёмный шоколад с содержанием какао от 70% и выше содержит флавоноиды, способствующие улучшению кровотока и снижению артериального давления. Одно из проспективных исследований, опубликованное в Scientific Reports в 2024 году, зафиксировало у регулярных потребителей тёмного шоколада снижение риска гипертонии на 27% и риска венозной тромбоэмболии на 31%. При этом эксперты подчёркивают дозозависимый эффект: в 28 граммах тёмного шоколада содержится 12–24 мг кофеина, что значительно меньше, чем в чашке кофе, но достаточно для ощутимого воздействия у чувствительных людей. Метаанализ с участием более 23 тыс. человек, упомянутый испанскими диетологами, показал, что следование паттернам средиземноморской диеты, включающей умеренное потребление какао, коррелирует с меньшей выраженностью депрессивных симптомов.

Производственная цепочка при этом остаётся уязвимой. Кот-д’Ивуар и Гана обеспечивают более 60% мировых поставок какао-бобов, что делает рынок чувствительным к волатильности цен, погодным шокам и социальным рискам, включая проблему детского труда. Бразильские и бангладешские переработчики указывают на высокую зависимость от импортного сырья и давление со стороны курса доллара. В Бангладеш, по заявлениям руководства Akij Bakers, себестоимость производства сдерживается пошлинами на ввоз какао-продуктов, и отрасль ожидает от правительства «логичной тарифной политики» для превращения в экспортный сектор. Параллельно набирает силу тренд на сертификацию устойчивости, призванный ответить на запрос европейских потребителей и регулирующих органов.

Ближайшим индикатором состояния рынка станет динамика биржевых цен на какао-бобы в Лондоне и Нью-Йорке в третьем квартале, когда начнут поступать уточнённые прогнозы урожая в Западной Африке. Для потребителей в России и других странах с растущим интересом к тёмному шоколаду практическим ориентиром остаётся содержание какао-продуктов на этикетке: именно оно, а не маркетинговые заявления, определяет баланс между потенциальной пользой и калорийной нагрузкой.