Im Gemüsefach liegt eine Karotte, die dort beinahe vergessen worden wäre. Aus ihr, so beschreibt ein Beitrag des israelischen Blattes Haaretz, entstand an einem gewöhnlichen Abend ein Gericht, das auch in einem Restaurant bestehen könnte. Zehn Minuten Arbeit, fünfunddreißig Minuten im Ofen – und die Karotte, kombiniert mit frischem Joghurt, Kräutern und einer Butter aus geräuchertem Paprika, wird zum Beweis dafür, dass der größte Zauber der Küche im richtigen Umgang mit preiswerten Grundzutaten liegt.

In Mexiko führt die Content-Creatorin Doña Ángela ihr YouTube-Publikum durch die Zubereitung von Tacos ahogados. Die Tortillas werden mit einer Mischung aus Kartoffelpüree und zerkleinertem Rindfleisch gefüllt, in heißer Schweineschmalz gebraten, bis sie knusprig sind, und schließlich mit einem Sud aus gekochten Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzem Pfeffer übergossen. Die rote Zwiebel, zuvor in Essig und heißem Wasser eingelegt, verliert ihre Schärfe und ergänzt das kräftige Gericht mit einer milden Säure.

In Brasilien zeigt Vó Eloí aus Colombo in der Region Curitiba, wie sich Reste aus dem Kühlschrank in eine Canja verwandeln. Zwiebel, Karotte, Chuchu und Zucchini werden angedünstet, Reis hinzugegeben und alles mit drei Litern heißem Wasser aufgegossen; nach etwa zwanzig Minuten duftet die Suppe nach einem Zweig frischem Basilikum. Ebenfalls in Brasilien stellt der Gastrologe Alexandre Dantas eine Tilapia vor, die auf einem Bett aus vorgekochten Kartoffeln und bunten Paprika bei 180 Grad gart – ein Rezept, das sich laut Dantas auch mit anderen Fischsorten umsetzen lässt.

Gemeinsam ist diesen Rezepten, dass sie über Nachrichtenportale und Videokanäle verbreitet werden und sich an ein Publikum richten, das nach praktischer, unkomplizierter Küche sucht. Es geht nicht um teure Zutaten oder lange Vorbereitungszeiten, sondern um die Aufwertung des Vorhandenen – sei es die vergessene Karotte, das Gemüse aus dem Kühlschrankfach oder der Fisch vom Markt.

Am Ende bleibt das Bild der Karotte, deren Ränder im Ofen leicht karamellisiert sind, auf einem Löffel mit kühlem Joghurt – oder der Taco, der in der heißen Tomatensauce untergeht. Beide Gerichte erzählen von einer Küche, die mit wenigen Mitteln viel erreicht, und von der Freude, die in diesen oft übersehenen Zutaten schlummert.